São Paulo (SP) – Após 17 anos à frente de toda rede de restaurantes Kiichi, o Chef Brito encerra um ciclo e inicia um novo desafio: comandar a cozinha da sua mais nova casa inspirada na culinária japonesa. O restaurante, inaugurado no início de junho, na Vila Olimpia, na capital paulista, ainda em soft open, traz além de pratos e combos tradicionais da culinária japonesa, novidades criadas pelo Chef: “Estava precisando de novos desafios. Quando surgiu a oportunidade de abrir esse espaço não pensei duas vezes,” diz.
Em sociedade com Denise Souto, a casa traz uma decoração inspirada na lenda sobre Sakura e Yohiro, que da união entre os dois surgiu a flor da cerejeira. “A decoração toda voltada para a flor de cerejeira veio por causa do nome Yohiro. Todos falam da Sakura, mas poucos sabem que a flor da cerejeira veio da união dos dois”, explica. “Ainda inspirados nesta história de amor, colocamos em boa parte do salão, uma iluminação intimista e sofás bem confortáveis, pensando nos casais”.
No cardápio, a opção super exclusiva é o “Yohiro Zero Carbo”. Um combo com várias especiarias sem adiçao de arroz: Sushis de vieiras envolvidos no salmão com toque de ovas masagô; sushis de palmito envolvidos no salmão com toque de wakame; sushis de palmito e kani envolvidos no salmão com toque cream cheese; sushis de camarão e rúcula envolvidos no peixe branco com toque de ovas black; sushis de camarão e rúcula envolvidos no salmão; sushis de salmão, shimeji, cream cheese e cebolinha envolvidos no salmão maçaricado com toque de ovas masagô; sushis de abacate e shimeji envolvidos no salmão; hot rolls sem arroz com ovas masagô e cream cheese. “Criamos esse combo exclusivo, sem carboidrato, mas com muito sabor. Garanto que a pessoa que pedir esse combo, sairá saciada e feliz”, brinca.
Outra novidade que entra no menu é a harmonização com vinhos da familia GYL, um grupo com 116 anos de tradição.
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